Diferentes viñas, crianzas y envejecimientos

ofrecen una gama de productos muy particular.

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Caballero Zifar 2014

De un complejo y extraordinario suelo obtenemos uvas de tinto fino ancestrales, singulares, con la personalidad mítica de Ribera de Duero, uvas capaces de reflejar la excelencia de la añada 2014, después de 15 meses de barrica surge Caballero Zifar.

Senda de los Olivos Crianza

Vino tinto seco. DO Ribera del Duero con variedad de uva Tempranillo 100%
Época de vendimia: Segunda semana de octubre
Cosecha: Manual en cajas de 10Kg.

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Elaboración: Premaceración en cámara refrigerada a 5ºC durante 24 horas, la fermentación tiene lugar parte en tinas de madera y parte en acero inoxidable.
Crianza: 12 meses en barrica nueva de roble francés
Grado alcohólico : 14,5 % vol.

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Periodo óptimo de consumo: A partir del del tercer año hasta el octavo
Temperatura de servicio: 14- 16 º C .

Senda de los Olivos Roble 2015

Vino tinto seco, DO Ribera del Duero con variedad de uva Tempranillo 100%
Época de vendimia: Segunda semana de octubre
Cosecha: Manual en cajas de 15Kg.

Elaboración: Maceración pre-fermentativa en frío de 24 h en depósitos de acero inoxidable , donde realiza su fermentación alcohólica a temperatura controlada.
Crianza: 3 meses en barrica nueva de roble francés con grado alcohólico : 14 % vol.

Periodo óptimo de consumo: A partir de los dos años siguientes a la vendimia
Temperatura de servicio: 14- 16 º C .

Senda de los Olivos Rueda 2015

Vino blanco seco. DO Rueda con variedad de uva Verdejo 100%
Época de vendimia: Entre la última semana de septiembre y la primera semana de octubre
Cosecha: Manual en cajas de 15kg
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Elaboración y crianza: Fermentación en acero inoxidable a bajas temperaturas
Grado alcohólico: 13 % vol.
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Periodo óptimo de consumo: Desde el año de cosecha hasta los próximos dos años.
Temperatura de servicio: 5- 7 º C.

Zifar Crianza 2009

Ha sido elaborado únicamente con la variedad Tempranillo procedente de una selección de pagos situados en diferentes zonas de la Ribera del Duero. La vendimia se desarrolla durante la última semana de Septiembre.
En el invierno se alcanzaran mínimas de (–15.8ºC) y la primavera seca y calurosa adelantó la floración; la escasez de lluvias se mantuvo hasta que en el mes de Agosto las precipitaciones en forma de tormentas paliaron la necesidad de agua y ayudaron a restablecer el equilibrio entre la madurez fenólica y la madurez industrial.
Tras su paso durante 12 meses por barricas de roble francés (60%) y Americano (40%) se clarificó con albúmina de huevo y sin filtrarlo.

Zifar Selección 2009

La vendimia se desarrolló durante los últimos días de Septiembre y los primeros de Octubre.

Este año se alcanzó un record histórico de producción dentro de la DO.

Este vino es el resultado de la selección de dos terroires con cepas de 40 años de antigüedad de la variedad Tinta Fina, podadas en vaso tradicional.

Madurado en barrica de roble francés durante 18 meses, fue embotellado en el mes de Junio de 2008.